Garbanzos con verduras y salsa de tomate

Preparación

1. 1

   La noche anterior, pon los garbanzos en remojo para que se hidraten.

2. 2

   Al día siguiente, en una olla rápida, calienta agua y añade los garbanzos escurridos.

3. 3

   Incorpora el hueso de jamón, los clavos y una pizca de sal.

4. 4

   Pela la cebolla, córtala en cuartos y agrégala a la olla junto con la pastilla de caldo.

5. 5

   Cierra la olla y cocina los garbanzos durante 20 minutos.

6. 6

   Una vez cocidos, escurre los garbanzos y reserva tanto los garbanzos como el caldo.

7. 7

   Lamina los dientes de ajo y corta el calabacín y la berenjena en medias lunas.

8. 8

   Pela el pimiento rojo y córtalo en cubos.

9. 9

   En una tartera, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los ajos hasta que estén dorados.

10. 10

    Añade las verduras cortadas, sazona y rehoga todo junto hasta que estén tiernas.

11. 11

    Incorpora los garbanzos y la salsa de tomate a la tartera con las verduras.

12. 12

    Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego suave durante 2-3 minutos para que se integren los sabores.

13. 13

    Ajusta la sal al gusto y sirve caliente, decorando con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera