Garbanzos con verduras y higadillos de pollo

Preparación

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   La noche anterior, pon los garbanzos en remojo para que se hidraten.

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   Al día siguiente, calienta agua en una olla rápida y añade los garbanzos escurridos, la cebolla y el puerro picados, junto con la hoja de laurel. Agrega sal al gusto.

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   Cierra la tapa de la olla y cocina durante 25 minutos.

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   Una vez transcurrido el tiempo, escurre los garbanzos y resérvalos.

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   Lava las judías verdes y córtalas en forma de rombos. Pela el pimiento rojo y corta tanto el pimiento como el calabacín en trozos grandes.

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   En un wok o sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea el pimiento, las judías verdes y el calabacín. Añade sal al gusto.

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   Incorpora los garbanzos escurridos a la mezcla de verduras y saltea todo junto durante unos minutos.

8. 8

   Trocea los higadillos de pollo, sazónalos con sal y pimienta, y pásalos por pan rallado.

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   Calienta aceite en una sartén y fríe los higadillos hasta que estén dorados. Luego, escúrrelos sobre un plato con papel absorbente.

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    Pica los dientes de ajo y añádelos a una tartera con un poco de aceite caliente. Agrega la guindilla troceada y, a continuación, incorpora los garbanzos con las verduras.

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    Sirve el plato caliente y acompaña con los higadillos fritos por encima.

Notas

Guía casera