Sopas y Cremas
Disfruta de un plato reconfortante que combina la suavidad de los garbanzos con la frescura del pisto. Esta receta es perfecta para compartir en familia y disfrutar de los sabores tradicionales.
La noche anterior, pon los garbanzos en remojo para que se hidraten.
En una olla rápida, calienta agua y añade los garbanzos escurridos. Agrega la panceta y la oreja de cerdo picadas.
Cierra la olla y cocina a presión durante 20 minutos.
Mientras tanto, pica la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Pela las berenjenas y córtalas en cubos. Añádelas a la sartén junto con el calabacín, que deberás picar con piel. Sofríe todo junto hasta que se dore.
Pela los tomates y córtalos en dados. Incorpóralos a la sartén con las verduras y cocina durante unos 5 minutos.
Una vez que los garbanzos estén listos, escúrrelos y agrégales a la sartén con las verduras. Mezcla bien todos los ingredientes.
Sirve caliente y espolvorea con perejil picado por encima.
Notas
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