Garbanzos con Gambas

Preparación

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   La noche anterior, pon los garbanzos en remojo para que se hidraten.

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   Limpia y corta el puerro en trozos pequeños. Coloca el puerro en una olla rápida con agua, añade los garbanzos escurridos y la pastilla de caldo. Cierra la tapa y cocina durante 25 minutos.

3. 3

   Una vez cocidos, retira los garbanzos y resérvalos en un plato.

4. 4

   Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y sofríelos en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva.

5. 5

   Corta el pimiento verde en trozos y agrégalo a la cazuela junto con las cabezas y cáscaras de las gambas y las hojas de laurel. Sofríe todo junto.

6. 6

   Añade el brandy y flambea la mezcla para evaporar el alcohol.

7. 7

   Trocea los tomates y agrégales a la cazuela. Sazona al gusto, añade las hebras de azafrán y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.

8. 8

   Tritura la mezcla y cuela la salsa en otra cazuela.

9. 9

   Incorpora los garbanzos a la salsa y cocina a fuego suave durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.

10. 10

    Sazona las gambas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén cocidas.

11. 11

    Espolvorea las gambas con perejil picado y añádelas a la cazuela con los garbanzos. Mezcla bien y sirve caliente.

Notas

Guía casera