Garbanzos con bacalao y espinacas

Preparación

1. 1

   La noche anterior, deja los garbanzos en remojo para que se hidraten.

2. 2

   En una olla rápida, calienta agua y añade los garbanzos escurridos.

3. 3

   Limpia el puerro, córtalo por la mitad y pela la zanahoria, dividiéndola en tres trozos.

4. 4

   Agrega el puerro, la zanahoria y la hoja de laurel a la olla. Sazona al gusto.

5. 5

   Cierra la olla y cocina durante 30 minutos.

6. 6

   En otra cazuela, pon agua a calentar. Cuando empiece a hervir, añade las espinacas troceadas y sazona.

7. 7

   Cocina las espinacas durante 4-5 minutos, luego retíralas y escúrrelas bien.

8. 8

   En un cazo, hierve los huevos con una pizca de sal durante 10 minutos. Después, enfríalos y córtalos en cubos.

9. 9

   Corta el bacalao en dados y resérvalo.

10. 10

    Lamina los ajos y sofríelos en una cazuela amplia con un poco de aceite hasta que estén dorados.

11. 11

    Agrega una cucharada de harina y rehoga brevemente.

12. 12

    Incorpora un cacillo del caldo de los garbanzos, el pimentón, el bacalao, los garbanzos y las espinacas a la cazuela.

13. 13

    Cocina todo junto durante 15 minutos y, finalmente, añade los huevos cocidos al guiso. Mezcla bien y sirve caliente.

Notas

Guía casera