Sopas y Cremas
Este plato combina la suavidad de los garbanzos con la frescura de las alcachofas y la cremosidad del huevo cocido. Es una opción reconfortante y nutritiva, perfecta para cualquier ocasión.
La noche anterior, pon los garbanzos en remojo para que se hidraten.
Cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, pélalos y pícalos según tu preferencia. Reserva.
En una olla, calienta agua y cuando empiece a hervir, añade los garbanzos escurridos y la hoja de laurel.
Pela la zanahoria y córtala por la mitad. Trocea la cebolleta y pela un diente de ajo. Coloca todas las verduras en una red para cocer legumbres, ciérrala y métela en la olla.
Sazona al gusto, tapa la olla y cocina todo durante 20-25 minutos.
Transcurrido este tiempo, retira la red con las verduras y colócalas en un vaso batidor. Agrega un poco del caldo de cocción y tritura bien hasta obtener un puré. Reserva.
Pela los otros tres dientes de ajo, pícalos en dados y sofríelos en una tartera. Incorpora la almendra molida y el pimentón, y rehoga brevemente.
Añade el puré de verduras y los garbanzos a la tartera. Mezcla bien, agrega un poco más de caldo si es necesario, ajusta la sal y cocina todo junto durante 5-6 minutos. Espolvorea con perejil picado.
Limpia las alcachofas retirando las hojas externas, córtalas en cuartos y hiérvelas durante 15 minutos. Escúrrelas y sécalas bien.
Reboza las alcachofas en harina y huevo batido, y fríelas en una sartén con aceite caliente. Escúrrelas sobre un plato con papel absorbente.
Para servir, coloca los garbanzos en platos hondos, añade trocitos de huevo cocido y acompaña con las alcachofas rebozadas.
Notas
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