La noche anterior, pon los garbanzos en remojo para que se hidraten.

En una olla rápida, calienta agua y añade los garbanzos escurridos.

Pela la cebolla y agrégala entera a la olla.

Limpia el puerro, córtalo por la mitad y añádelo también.

Incorpora la pastilla de caldo de pollo y la hoja de laurel.

Cierra la tapa de la olla y cocina durante 15 a 18 minutos.

Una vez cocidos, escurre los garbanzos y reserva el caldo por separado.

Pica la cebolleta y los ajos, y sofríelos en una tartera con un chorrito de aceite de oliva.

Pela el pimiento, córtalo en pequeños cubos y añádelo a la tartera.

Lava las hojas de acelga, pícalas y agrégalas a la mezcla.

Añade sal al gusto y cocina todo junto durante aproximadamente 10 minutos.

Incorpora los garbanzos reservados y un poco del caldo que habías reservado.

Deja que todo hierva durante 4 a 5 minutos antes de servir.

Decora el plato con un poco de perejil picado antes de llevar a la mesa.