Pescados y Mariscos
Disfruta de un delicioso gallo marinado en jengibre y limón, acompañado de un suave cuscús. Este plato es perfecto para una comida especial, combinando sabores frescos y texturas agradables.
Limpia los gallos y corta los filetes, colocándolos en un plato.
Exprime el limón y guarda un trozo de la cáscara.
En un bol, mezcla el zumo de limón, los ajos pelados y picados, un poco de jengibre rallado y un chorrito de aceite de oliva.
Vierte esta marinada sobre los filetes de gallo y déjalos reposar durante 15 minutos.
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite y resérvalos.
En un cazo, calienta agua con una pizca de sal. Cuando hierva, añade los tomates cherry y escáldalos.
Pela los tomates escaldados y resérvalos.
Coloca el cuscús en un bol y calienta la misma cantidad de agua que de cuscús con un poco de sal y la cáscara de limón reservada.
Vierte el agua caliente sobre el cuscús, cúbrelo con film transparente y deja que absorba el agua.
Una vez hidratado, mezcla el cuscús con los piñones y resérvalo.
Coloca los filetes de gallo en una bandeja para horno, riégalo con la marinada y añade los tomates cherry pelados.
Salpimienta al gusto y hornea a 200 ºC durante 5 minutos.
Sirve los filetes de gallo con los tomates cherry, rociándolos con el jugo que ha soltado en la bandeja.
Espolvorea con perejil picado y acompaña con el cuscús, decorando los platos con algunas hojas de perejil.
Notas
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