Filetes de lenguado a la florentina
Disfruta de unos deliciosos filetes de lenguado acompañados de espinacas y una suave salsa holandesa. Este plato es ideal para una comida especial, combinando sabores frescos y una presentación elegante.
Ingredientes
- 16 filetes de lenguado
- 100 g de espinacas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- sal al gusto
- perejil para decorar
- 300 g de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- zumo de ½ limón
Preparación
Lava bien las espinacas y cocínalas en agua hirviendo durante unos minutos. Luego, escúrrelas, pica finamente y reserva.
Limpia el puerro y el pimiento, y pela la cebolla. Corta todas las verduras en tiras finas.
En una cazuela amplia, añade agua y una pizca de sal. Incorpora las verduras y cocínalas durante 5 minutos.
Pasado ese tiempo, baja el fuego y añade los filetes de lenguado. Cocina durante 3 minutos, retíralos y colócalos en una bandeja para horno.
Para preparar la salsa holandesa, derrite la mantequilla y déjala reposar para que las impurezas se depositen en el fondo.
Con una batidora de varillas, bate las yemas de huevo y ve añadiendo lentamente la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla cremosa.
Agrega el zumo de limón y sal al gusto. Mezcla bien e incorpora las espinacas picadas.
Cubre los filetes de lenguado con la salsa holandesa de espinacas y gratina en el horno durante un par de minutos.
Sirve los filetes en platos individuales y decora con hojas de perejil.
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