Comienza pelando un diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente.

Corta las cebolletas y los pimientos en cubos pequeños y agrégales a la sartén. Sofríe todo junto hasta que estén tiernos y reserva.

En una olla, coloca las patatas peladas y cubiertas de agua con una pizca de sal. Cocina durante 35 a 40 minutos hasta que estén tiernas.

Una vez cocidas, escurre las patatas, pélalas y córtalas en trozos. Luego, tritúralas con un pasapurés y colócalas en un bol grande.

Añade sal y un poco de perejil picado al puré, así como las verduras que habías reservado. Mezcla bien y deja a un lado.

Limpia las fanecas y quítales las cabezas, que puedes guardar para hacer caldo en otra ocasión. Sazona las fanecas con sal y pimienta, y pásalas por harina.

Calienta aceite en una sartén y añade 4 dientes de ajo sin pelar, aplastados. Luego, incorpora las fanecas y fríelas durante 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Sirve las fanecas fritas junto al puré de patatas y verduras, decorando el plato con los ajos fritos y unas hojas de perejil.