Sopas y Cremas
Las fabes con almejas son un plato tradicional que combina la suavidad de las fabes con el sabor del mar. Esta deliciosa sopa es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión y es un verdadero homenaje a la cocina asturiana.
La noche anterior, pon las fabes en remojo en un bol grande con agua.
Al día siguiente, coloca las fabes en una olla rápida con agua limpia.
En una red para legumbres, añade el puerro, la zanahoria y la cebolleta troceados, junto con 2 dientes de ajo y la hoja de laurel. Coloca esta red en la olla.
Sazona al gusto, cierra la olla y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
Una vez cocidas las fabes, si hay demasiado caldo, retira un poco. Saca la red con las verduras y resérvala.
Pica en trozos pequeños los otros 2 dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite, cuidando que no se doren.
Agrega el tomate pelado y cortado en cubos a la sartén y saltéalo brevemente.
Incorpora las almejas a la sartén, tapa y cocina hasta que se abran.
Tritura las verduras que reservaste y añade el puré a la sartén con las almejas. Mezcla bien.
Espolvorea con perejil picado y vierte la mezcla sobre las fabes. Sirve caliente.
Notas
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