Espirales de colores con conejo

Preparación

1. 1

   Desmenuza la carne de conejo, separándola de los huesos y resérvala.

2. 2

   Pica finamente los ajos, la cebolla y el puerro. Calienta un poco de aceite en una olla y añade las verduras junto con los huesos del conejo. Dora todo bien.

3. 3

   Agrega agua hasta cubrir ligeramente los ingredientes, sazona y cocina a fuego medio durante 10-12 minutos para obtener un caldo concentrado. Cuela y reserva el caldo.

4. 4

   Para la salsa, calienta un par de cucharadas de aceite en una cazuela. Pica la cebolleta y añádela, rehogando ligeramente. Sazona y agrega la harina, cocinando por unos minutos.

5. 5

   Incorpora la manzana rallada, el caldo de conejo, la salsa de tomate, la leche de coco y el curry. Mezcla bien, tapa y cocina la salsa durante 10 minutos. Añade el ajo machacado y la ralladura de naranja, y reserva.

6. 6

   En otra cazuela, hierve abundante agua y sazona. Cocina las espirales de colores durante 10-12 minutos hasta que estén al dente.

7. 7

   Corta los rabanitos en rodajas y el calabacín en cuartos. Saltea ambas verduras en una sartén con un poco de aceite durante aproximadamente 5 minutos.

8. 8

   Corta la carne de conejo en trozos pequeños, sazona con sal y pimienta, y dora en una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte. Agrega las verduras, la pasta cocida y la salsa, mezclando todo bien.

9. 9

   Sirve caliente y decora con perejil picado al gusto.

Notas

Guía casera