Arroces y Paellas
El empedrat es un plato tradicional que combina arroz con bacalao y alubias, creando una deliciosa mezcla de sabores. Ideal para disfrutar en una comida familiar o con amigos, es una receta que destaca por su sencillez y su riqueza nutritiva.
Comienza pelando los dientes de ajo y sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva caliente.
Pela los tomates, pícalos finamente y agrégales a la cazuela. Sazona con sal y deja que se rehogue todo junto durante unos 15 minutos.
Incorpora las hebras de azafrán y el arroz a la mezcla, removiendo bien para que se integren los sabores.
Añade agua a la cazuela, utilizando el doble de cantidad que de arroz más un poco más, y sazona nuevamente.
Cocina a fuego medio durante 18 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.
Mientras el arroz se cocina, calienta una sartén con un par de cucharadas de aceite y añade el bacalao desmigado. Saltéalo durante unos minutos.
Agrega las alubias cocidas a la sartén con el bacalao y saltea todo junto durante 4 a 5 minutos.
Finalmente, espolvorea un poco de perejil picado sobre el salteado.
Sirve el arroz en una fuente y coloca encima la mezcla de bacalao y alubias.
Notas
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