Dulce de Coco
Este dulce de coco es una delicia cremosa que combina la suavidad de la leche con el sabor tropical del coco. Perfecto para sorprender a tus invitados o disfrutar en una ocasión especial.
Ingredientes
- 650 ml de leche
- 1 rama de canela
- 100 g de coco rallado
- 4 yemas de huevo
- 1 melocotón
- 25 g de harina de maíz refinada
- canela en polvo al gusto
- hojas de menta para decorar
- 50 g de azúcar (para el caramelo)
- agua (para el caramelo)
Preparación
Comienza preparando el caramelo. En una sartén, calienta el azúcar junto con un poco de agua hasta que se disuelva. Remueve hasta que adquiera un color dorado y luego distribúyelo en cuatro moldes.
Pela el melocotón y córtalo en pequeños cubos. Coloca los trozos de melocotón sobre el caramelo en los moldes.
En un bol, mezcla 75 ml de leche con la harina de maíz hasta que no queden grumos. Luego, incorpora las yemas de huevo y mezcla bien.
En una cacerola, calienta el resto de la leche (575 ml) junto con el coco y la rama de canela. Lleva a ebullición.
Una vez que la leche esté hirviendo, cuela la mezcla sobre el bol con las yemas y la harina, removiendo constantemente para evitar que se cocinen las yemas.
Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que espese.
Vierte la crema en los moldes sobre el melocotón y deja enfriar a temperatura ambiente. Espolvorea canela en polvo por encima y decora con hojas de menta antes de servir.