Dulce de Coco

Preparación

1. 1

   Comienza preparando el caramelo. En una sartén, calienta el azúcar junto con un poco de agua hasta que se disuelva. Remueve hasta que adquiera un color dorado y luego distribúyelo en cuatro moldes.

2. 2

   Pela el melocotón y córtalo en pequeños cubos. Coloca los trozos de melocotón sobre el caramelo en los moldes.

3. 3

   En un bol, mezcla 75 ml de leche con la harina de maíz hasta que no queden grumos. Luego, incorpora las yemas de huevo y mezcla bien.

4. 4

   En una cacerola, calienta el resto de la leche (575 ml) junto con el coco y la rama de canela. Lleva a ebullición.

5. 5

   Una vez que la leche esté hirviendo, cuela la mezcla sobre el bol con las yemas y la harina, removiendo constantemente para evitar que se cocinen las yemas.

6. 6

   Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo sin parar, hasta que espese.

7. 7

   Vierte la crema en los moldes sobre el melocotón y deja enfriar a temperatura ambiente. Espolvorea canela en polvo por encima y decora con hojas de menta antes de servir.

Notas

Guía casera