Pescados y Mariscos
La dorada a la sal es un plato sencillo y delicioso que se puede preparar fácilmente en la freidora de aire. Esta técnica permite obtener un pescado jugoso y lleno de sabor, con una costra crujiente que realza su textura.
En un bol grande, mezcla la sal con la clara de huevo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el tomillo y el romero hasta obtener una pasta homogénea.
En un molde que quepa en la freidora, coloca una capa delgada de la mezcla de sal en el fondo.
Coloca la dorada entera sobre la capa de sal y cúbrela completamente con el resto de la mezcla, dejando solo el ojo al descubierto.
Precalienta la freidora de aire a 200°C.
Cocina la dorada durante aproximadamente 18 minutos.
Al finalizar, retira la dorada y quita con cuidado la costra de sal y la piel. Haz un corte a lo largo y retira la espina dorsal, cabeza y cola.
Sirve los filetes de dorada en un plato.
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Notas
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