Crepes de Txistorra con Huevo Frito y Aros de Cebolla

Preparación

1. 1

   Comienza retirando la piel de la txistorra y desmenuza el interior en trozos pequeños. Saltéala en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada y reserva.

2. 2

   Para preparar la masa de los crepes, coloca los 2 huevos en un vaso batidor. Agrega 100 g de harina, 165 ml de leche, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien con una batidora eléctrica hasta obtener una masa suave y sin grumos.

3. 3

   Incorpora la txistorra desmenuzada a la mezcla de los crepes y mezcla nuevamente.

4. 4

   Calienta una sartén con un poco de aceite y vierte un cacillo de la masa, extendiéndola uniformemente. Cocina hasta que la parte inferior esté cuajada, luego dale la vuelta y cocina durante 30 segundos más. Repite este proceso con el resto de la masa, desechando la primera crepe que prepares.

5. 5

   Pela la cebolla y córtala en aros. Pásalos por harina y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.

6. 6

   Fríe los huevos en una sartén con aceite caliente hasta que estén al punto deseado.

7. 7

   Para servir, coloca un crepe de txistorra en el plato, añade el huevo frito encima y decora con los aros de cebolla. Salpimienta al gusto y adorna con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera