Sopas y Cremas
Esta deliciosa crema fría combina el sabor intenso de los tomates con la suavidad de los champiñones. Ideal para disfrutar en días calurosos, es un plato ligero y refrescante que sorprenderá a tus invitados.
Precalienta el horno a 190 ºC. Coloca las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de horno y hornéalas durante 10 minutos. Luego, retíralas y déjalas enfriar.
En una olla, hierve agua y cocina los huevos durante 10 minutos. Después, escúrrelos, pélalos, pica y reserva.
Para preparar la crema de champiñones, limpia y pica los champiñones. En una cazuela, calienta un poco de aceite y saltea los champiñones durante unos minutos. Agrega la patata pelada y cortada en trozos, junto con la leche y el agua. Sazona con sal y pimienta y cocina durante 15 minutos.
Una vez cocido, tritura la mezcla y cuela para obtener una crema suave. Deja enfriar.
Para la crema de tomate, quita el pedúnculo de los tomates, pica y colócalos en un bol. Pela y pica el pepino, y agrégalo al bol. Haz lo mismo con el pimiento y el ajo. Incorpora la miga de pan remojada y un chorrito de aceite de oliva. Sazona con sal y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela la crema.
Para servir, vierte ambas cremas en los platos simultáneamente desde lados opuestos para que se mezclen ligeramente. Espolvorea huevo picado sobre la crema de tomate y coloca el jamón crujiente sobre la crema de champiñones. Añade unas gotas de aceite de oliva y decora con perejil picado.
Notas
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