Crema de tomate asado con galletas saladas

Preparación

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   Comienza pelando la zanahoria y limpiando el puerro. Pícalos en trozos pequeños y colócalos en una cazuela.

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   Agrega unas hojas de perejil, cúbrelos con agua y añade sal. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.

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   Una vez cocidos, cuela el caldo y resérvalo.

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   Lava bien los tomates y el pimiento rojo, retirando el pedúnculo de los tomates. Coloca las verduras en una bandeja para horno junto con los dientes de ajo sin pelar.

5. 5

   Quita la primera capa de la cebolleta, córtala por la mitad y añádela a la bandeja. Sazona con sal y rocía con un poco de aceite de oliva.

6. 6

   Asa las verduras en el horno precalentado a 190 ºC durante 40 minutos.

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   Cuando las verduras estén asadas, pélalas y colócalas en un vaso batidor. Agrega las hojas de albahaca y un vaso del caldo que reservaste. Tritura hasta obtener una crema suave y cuela la mezcla.

8. 8

   En un bol, mezcla la harina con la levadura y una pizca de sal. Incorpora el agua y las hierbas provenzales junto con 3 cucharadas de aceite. Mezcla bien y amasa hasta obtener una masa homogénea.

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   Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.

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    Pasado el tiempo de reposo, extiende la masa y forma bolitas. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplástalas ligeramente para que queden delgadas.

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    Hornea las galletas a 190 ºC durante 15 minutos. Retíralas del horno y úntalas con un poco de aceite.

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    Calienta la crema de tomate y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la crema caliente, espolvoreada con perejil picado y acompáñala con las galletas saladas.

Notas

Guía casera