Crema de Mejillones con Hojaldre

Preparación

1. 1

   Limpia los mejillones retirando las barbas y colócalos en una olla. Añade el vino blanco y dos vasos de agua, luego cubre con una tapa y cocina hasta que los mejillones se abran.

2. 2

   Una vez cocidos, retira los mejillones y saca la carne de las conchas. Cuela el líquido de cocción y resérvalo.

3. 3

   Corta el pan en rebanadas, colócalas en una bandeja para horno y tuéstalas por ambos lados. Luego, trocea el pan y resérvalo.

4. 4

   Pela y pica finamente la cebolla, las zanahorias y los puerros. Sofríe estas verduras en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, añadiendo sal al gusto.

5. 5

   Cuando las verduras estén doradas, incorpora el pan tostado, la salsa de tomate, una pizca de estragón, media copa de brandy, el caldo reservado y dos tercios de los mejillones. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.

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   Tritura la mezcla con una batidora eléctrica, desespuma la superficie, cuela la crema y resérvala.

7. 7

   En una sartén, saltea los mejillones restantes con un poco de aceite y añade la otra media copa de brandy. Flambea con cuidado.

8. 8

   Agrega los mejillones salteados a la crema, mezcla bien y deja que se temple.

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   Llena cuencos aptos para horno con la crema y cubre con círculos de hojaldre, asegurándote de que sean un poco más grandes que los cuencos. Presiona el hojaldre contra los bordes para sellarlos.

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    Hornea a 180 ºC durante 15 minutos. Sirve caliente y decora con hojas de perejil.

Notas

Guía casera