Crema de lentejas y calabaza con gambas crujientes

Preparación

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   Comienza limpiando los puerros, retirando la parte verde y cortando la parte blanca en medias lunas.

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   Pela la calabaza y córtala en dados pequeños.

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   En una olla rápida, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.

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   Agrega los puerros y la calabaza a la olla, sazona con sal y pimienta, y rehoga durante unos minutos.

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   Incorpora las lentejas rojas y mezcla bien todos los ingredientes.

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   Vierte 1.5 litros de agua en la olla, sazona nuevamente y cierra la tapa.

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   Cocina durante 6 a 8 minutos, luego retira del fuego y abre la olla con cuidado.

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   Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y cuela para eliminar cualquier grumo.

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   Mientras tanto, prepara las gambas. Enrolla cada oblea de pasta brick formando un rulo y córtalos en tiras de 2 centímetros.

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    Envuelve cada gamba con una tira de pasta brick.

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    Calienta aceite en una sartén y fríe las gambas envueltas hasta que estén doradas y crujientes.

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    Escurre las gambas sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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    Sirve la crema caliente en platos hondo y coloca las gambas crujientes encima. Espolvorea con perejil picado antes de disfrutar.

Notas

Guía casera