Crema de Espárragos con Triángulos de Jamón y Queso

Preparación

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   Comienza cociendo en una olla con agua las partes inferiores de los espárragos, junto con las partes verdes de los puerros y la cebolleta durante aproximadamente 15 minutos. Una vez cocidos, cuela el agua y reserva el caldo.

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   Pica finamente los puerros, la cebolleta y los espárragos, excluyendo las puntas que reservarás para decorar. Sofríe estas verduras en una cazuela con un chorrito de aceite durante 6 a 8 minutos hasta que estén tiernas.

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   Añade el arroz a la cazuela con las verduras y rehoga brevemente. Luego, vierte el caldo que reservaste, sazona con sal y pimienta, y cocina todo junto durante 15 a 18 minutos.

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   Una vez cocido, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y resérvala.

5. 5

   Pica el jamón cocido en trozos pequeños y colócalo en un bol. Mezcla bien con el queso de untar hasta que esté homogéneo.

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   Corta las hojas de pasta brick en tiras de unos 5 cm de ancho. Toma una pequeña cantidad de la mezcla de jamón y queso, colócala en un extremo de una tira de pasta y envuélvela formando un triángulo. Repite este proceso con todas las tiras.

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   Fríe los triángulos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Luego, escúrrelos sobre papel absorbente.

8. 8

   Coloca las puntas de los espárragos en un bol, añade un chorrito de agua y cúbrelo con film transparente. Haz un pequeño agujero en el film y cocina en el microondas durante 3 minutos.

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   Sirve la crema caliente, decora con las puntas de espárrago y acompaña con los triángulos de jamón y queso.

Notas

Guía casera