Crema de Chirivía con Tortitas de Sésamo

Preparación

1. 1

   Comienza cortando una de las cebolletas por la mitad, retira la primera capa y pica en pequeños dados.

2. 2

   En una cazuela, calienta un chorrito de aceite y añade la cebolleta picada. Sofríe a fuego medio.

3. 3

   Limpia los puerros, pica finamente y agrégalo a la cazuela. Cocina durante unos minutos.

4. 4

   Pela las chirivías, pica y añade a la mezcla en la cazuela junto con la manzana troceada. Sazona con sal y pimienta.

5. 5

   Rehoga todo durante 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente.

6. 6

   Incorpora el arroz y rehoga un poco más. Luego, vierte 1.5 litros de agua y deja cocinar a fuego suave durante 20-25 minutos.

7. 7

   Una vez cocido, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y reserva.

8. 8

   En un bol, mezcla el ajo picado, la otra cebolleta en dados pequeños, el sésamo, las harinas, el agua, una pizca de sal y perejil picado. Bate bien con una varilla.

9. 9

   Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando esté caliente, agrega pequeñas porciones de la masa para formar tortitas. Fríelas hasta que estén doradas.

10. 10

    Escurre las tortitas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

11. 11

    Sirve la crema caliente, rociada con un chorrito de aceite y acompaña con las tortitas de sésamo. Decora con algunas hojas de perejil.

Notas

Guía casera