Crema de Calabaza con Cigalas y Beicon

Preparación

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   Comienza pelando y picando finamente el puerro, la parte blanca de la cebolleta, la patata, la zanahoria y la calabaza.

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   Coloca todas las verduras en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y sofríelas a fuego medio hasta que estén tiernas.

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   Añade sal al gusto y cubre las verduras con agua. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos.

4. 4

   Una vez cocidas, retira del fuego y tritura las verduras hasta obtener una crema suave. Reserva.

5. 5

   En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea las cigalas hasta que estén cocidas. Luego, pélalas y envuélvelas con las lonchas de beicon, asegurándote de que se mantengan unidas con un palillo.

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   En la misma sartén, fríe las cigalas envueltas en beicon hasta que el beicon esté dorado y crujiente.

7. 7

   Limpia los boletus y córtalos en cubos pequeños. Saltéalos brevemente en otra sartén con un chorrito de aceite, sazona y espolvorea con perejil picado.

8. 8

   Para servir, coloca los boletus en el fondo de los platos, vierte la crema de calabaza por encima y adorna con las cigalas. Decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera