Crema de calabacín con higos salteados y palitos de sésamo

Preparación

1. 1

   Comienza pelando y picando la cebolleta y los puerros. Luego, en una cazuela, rehoga estas verduras con un poco de aceite de oliva.

2. 2

   Pela uno de los calabacines y guarda la piel. Pica los dos calabacines restantes y añádelos a la cazuela junto con la cebolleta y los puerros.

3. 3

   Pela la patata, córtala en trozos y agrégala a la cazuela. Incorpora también el bacalao ahumado.

4. 4

   Cubre todos los ingredientes con agua, añade sal al gusto y cocina a fuego medio durante 20 minutos.

5. 5

   Una vez cocido, utiliza una batidora eléctrica para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave. Reserva.

6. 6

   Corta la piel del calabacín en tiras finas, como si fueran fideos, y escáldalas en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego, cuela y reserva.

7. 7

   Para preparar los palitos de sésamo, mezcla el agua con la harina, una pizca de sal y las semillas de sésamo. Coloca esta mezcla en una manga pastelera.

8. 8

   En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, forma tiras finas con la mezcla. Hornea a 200 ºC durante 5 a 8 minutos hasta que estén doradas. Reserva.

9. 9

   Pica los higos secos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén calientes.

10. 10

    Para servir, coloca la crema en un plato hondo, añade las tiras de calabacín por encima y coloca una cucharada de higos salteados en el centro. Acompaña con los palitos de sésamo.

Notas

Guía casera