Crema de Alubias con Rejilla de Patatas

Preparación

1. 1

   La noche anterior, pon las alubias en remojo para que se hidraten.

2. 2

   Pica finamente la zanahoria, una cebolla, el pimiento y el tomate pelado.

3. 3

   En una olla rápida, calienta un chorrito de aceite y rehoga las verduras picadas brevemente, sin que se doren.

4. 4

   Añade las alubias escurridas y cúbrelas con abundante agua. Agrega sal al gusto.

5. 5

   Cierra la tapa de la olla y cocina a presión durante 20 minutos.

6. 6

   Una vez cocidas, tritura las alubias hasta obtener una crema suave. Si es necesario, cuela la mezcla.

7. 7

   Distribuye la crema en seis recipientes aptos para horno y resérvalos.

8. 8

   Corta la otra cebolla en juliana fina y sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada.

9. 9

   Pela las patatas y córtalas en medias lunas, similar a como se haría para una tortilla.

10. 10

    Agrega las patatas a la sartén con la cebolla y sofríelas hasta que estén doradas. Sazona al gusto.

11. 11

    Cubre las patatas con agua y cocina durante aproximadamente 15 minutos.

12. 12

    Si queda líquido, escúrrelo y tritura las patatas con una batidora eléctrica hasta que estén cremosas.

13. 13

    Deja que la mezcla de patatas se enfríe un poco y colócala en una manga pastelera.

14. 14

    Forma una rejilla con la mezcla de patatas sobre la crema de alubias en los recipientes.

15. 15

    Introduce los recipientes en el horno y gratina hasta que la superficie esté dorada.

16. 16

    Sirve caliente y decora con unas hojas de perejil fresco.

Notas

Guía casera