Crema de Alubias con Raviolis de Morcilla

Preparación

1. 1

   Pica finamente los ajos, la cebolleta, el pimiento y el puerro. Calienta un poco de aceite en una olla rápida y añade las verduras picadas para que se pochen.

2. 2

   Pela el tomate y córtalo en trozos pequeños. Agrégalo a la olla y rehoga todo junto. Sazona al gusto.

3. 3

   Incorpora las alubias a la olla y cúbrelas con agua. Cierra la tapa y cocina a fuego suave durante 30 minutos.

4. 4

   Una vez cocidas, tritura la mezcla con una batidora eléctrica y cuela la crema para eliminar las pieles. Ajusta la sal y reserva.

5. 5

   Coloca la morcilla en un cazo, cúbrela con agua y añade unas ramas de perejil. Cocina a fuego suave durante 25 minutos.

6. 6

   Retira la morcilla del agua, quítale la piel y desmenuza su interior. Reserva.

7. 7

   Para formar los raviolis, extiende 8 láminas de pasta wonton en una bandeja. Coloca un poco de morcilla en el centro de cada lámina.

8. 8

   Humedece los bordes de las láminas con agua y cubre con las otras 8 láminas. Presiona bien los bordes para sellarlos.

9. 9

   Cocina los raviolis en una cazuela amplia con agua a fuego suave durante 2 minutos. Retíralos y colócalos en un plato.

10. 10

    Sirve la crema en un bol y coloca los raviolis de morcilla encima. Decora con una ramita de perejil.

Notas

Guía casera