Cocido de Garbanzos

Preparación

1. 1

   La noche anterior, pon los garbanzos en remojo para que se hidraten.

2. 2

   Al día siguiente, coloca los garbanzos en una olla rápida con agua hirviendo y una pizca de sal.

3. 3

   Pela y pica una cebolla y la zanahoria, y agrégalas a la olla.

4. 4

   Limpia y corta el puerro en trozos y añádelo también.

5. 5

   Corta el jamón, retira la grasa y ponlo en la olla junto con el zancarrón, la panceta y los chorizos.

6. 6

   Cierra la tapa de la olla y cocina todo durante 20 minutos.

7. 7

   Una vez transcurrido el tiempo, abre la olla y retira las carnes y los embutidos.

8. 8

   Escurre los garbanzos y resérvalos en un bol.

9. 9

   Cuela el caldo y déjalo reposar para que se desgrasé, luego colócalo en una cazuela.

10. 10

    Agrega los fideos al caldo y cocínalos según las instrucciones del paquete.

11. 11

    Para la fritada, pela y corta los dientes de ajo en láminas, y dóralos en una sartén con un poco de aceite.

12. 12

    Pica la otra cebolla y añádela a la sartén junto con el pimiento morrón y los pimientos verdes cortados en tiras.

13. 13

    Sazona las verduras y déjalas pochar hasta que estén tiernas.

14. 14

    Trocea las carnes, la panceta, el chorizo y el jamón en pedazos pequeños.

15. 15

    En los platos, coloca la fritada y las carnes troceadas.

16. 16

    Saltea los garbanzos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de pimentón.

17. 17

    Sirve la sopa de fideos en un plato hondo y añade algunos garbanzos por encima; el resto sírvelo en una fuente.

18. 18

    Decora cada plato con una hoja de perejil.

Notas

Guía casera