Cocido Completo

Preparación

1. 1

   La noche anterior, pon los garbanzos en remojo para que se hidraten.

2. 2

   Al día siguiente, escúrrelos y colócalos en una olla rápida con agua hirviendo y un poco de sal.

3. 3

   Pela la cebolla y la zanahoria, y córtalas en pequeños cubos antes de añadirlas a la olla.

4. 4

   Limpia el puerro y córtalo de la misma forma, incorporándolo también a la olla.

5. 5

   Retira la grasa del jamón y agrégalo a la mezcla en la olla.

6. 6

   Añade el zancarrón, las carrilleras, el tocino, los chorizos, la oreja de cerdo y los huesos.

7. 7

   Sazona al gusto, cierra la tapa de la olla y cocina durante 25-30 minutos.

8. 8

   Una vez transcurrido el tiempo, separa las carnes, los garbanzos y las verduras, y el caldo en recipientes distintos.

9. 9

   Para el salteado de repollo, pela y corta los ajos en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

10. 10

    Agrega el repollo a la sartén, sazona y saltéalo durante unos 5 minutos.

11. 11

    Sirve los garbanzos junto con las carnes y el salteado de repollo.

12. 12

    El caldo que sobró puede ser utilizado para preparar una deliciosa sopa.

Notas

Guía casera