Chicharros en Escabeche

Preparación

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   Comienza pelando los ajos y colócalos en una tartera con 200 ml de aceite caliente para rehogarlos.

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   Limpia las cebolletas, córtalas en juliana fina y agrégalas a la tartera junto con los ajos.

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   Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y añádelas a la mezcla. Sazona al gusto y añade la hoja de laurel y los granos de pimienta.

4. 4

   Rehoga todos los ingredientes durante unos minutos, luego vierte el vino, el vinagre y la salsa de tomate. Cocina la mezcla durante 5 minutos.

5. 5

   Limpia los chicharros y córtalos en rodajas. Sazona las rodajas y pásalas por harina.

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   En una sartén con aceite caliente, fríe las rodajas de chicharro brevemente por ambos lados.

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   Introduce el pescado en el escabeche y cocina a fuego suave durante 5 minutos. Luego, deja reposar la mezcla durante al menos media hora.

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   Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en bastones gruesos. Fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas.

9. 9

   Escurre las patatas sobre un plato con papel absorbente y sazona al gusto.

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    Sirve los chicharros acompañados del escabeche y las patatas fritas, decorando el plato con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera