Cazuela de Bacalao al Pilpil

Preparación

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   Comienza cociendo los huevos en una olla con agua durante 10 minutos. Luego, enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos.

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   En otra olla, hierve agua con una pizca de sal y cocina los guisantes durante 6 minutos. Escúrrelos y resérvalos.

3. 3

   Calienta un poco de aceite en una sartén, añade las almejas y cúbrelas. Cocínalas hasta que se abran, luego retíralas y resérvalas.

4. 4

   Pela los ajos y dora los dientes enteros junto con la guindilla cortada en trozos en una cazuela grande con abundante aceite de oliva. Una vez dorados, retíralos y resérvalos.

5. 5

   Introduce los lomos de bacalao en la misma cazuela y cocínalos durante 1 minuto por cada lado. Luego, retíralos a un plato y deja que el aceite se temple antes de transferirlo a una jarra.

6. 6

   Coloca nuevamente los trozos de bacalao en la cazuela y comienza a añadir el aceite templado poco a poco, removiendo la cazuela con movimientos circulares durante 10-12 minutos hasta que la salsa emulsione.

7. 7

   Una vez que la salsa esté ligada, agrega los ajos fritos, la guindilla, los espárragos, los guisantes, las almejas con su jugo y los huevos cocidos en cuartos.

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   Sirve caliente y decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera