Carrilleras de Rape con Salsa de Pimientos del Piquillo

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 ºC y unta una fuente apta para horno con un poco de aceite de oliva.

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   Coloca los pimientos del piquillo en la fuente, espolvorea con una pizca de sal y otra de azúcar, y añade un chorrito de aceite.

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   Hornea los pimientos durante 20 minutos y luego resérvalos.

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   Corta la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén dorados.

5. 5

   Agrega el tomate pelado y picado, y cocina durante unos 5 minutos.

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   Incorpora los pimientos del piquillo reservados, mezcla bien y tritura la mezcla con una batidora eléctrica.

7. 7

   Cuela la salsa resultante y resérvala.

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   Limpia la parte inferior de los espárragos y cocínalos en agua con sal durante 15 minutos. Luego, escúrrelos.

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   Pica los otros dos dientes de ajo y dóralos en una sartén con aceite. Salpimienta las carrilleras de rape y añádelas a la sartén, salteándolas durante un par de minutos.

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    Vierte un poco de la salsa de piquillos sobre las carrilleras y deja que hierva brevemente.

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    Para servir, coloca los espárragos en un plato grande, añade las carrilleras al lado y ofrece el resto de la salsa en una salsera. Decora con hojas de perejil.

Notas

Guía casera