Calienta abundante agua en una olla y añade una pizca de sal junto con una rama de romero. Cuando el agua empiece a hervir, incorpora las láminas de canelón y cocínalas según las instrucciones del paquete. Luego, escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio para que se enfríen.

Pica finamente la cebolleta y sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada. Agrega la calabaza y el calabacín, ambos troceados, y sazona al gusto. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y se deshagan un poco. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Una vez que las verduras estén templadas, mézclalas en un bol con las pasas previamente remojadas y el queso ricota. Rellena los canelones con esta mezcla y colócalos en una fuente apta para el horno.

Pela los tomates y colócalos en una batidora junto con los dientes de ajo y el vino blanco. Tritura hasta obtener una salsa homogénea. Vierte esta mezcla en una sartén con un poco de aceite y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Tritura 3 cucharadas de aceite con la otra rama de romero y cuela esta mezcla sobre la salsa de tomate. Remueve bien para integrar los sabores.

Vierte la salsa sobre los canelones, ralla el queso parmesano por encima y gratina en el horno hasta que estén dorados. Sirve caliente y decora con unas hojas de perejil.