Canelones de calabacín y queso de cabra

Preparación

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   Hierve agua en una olla grande con una pizca de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, añade las láminas de canelón y cocínalas según las instrucciones del paquete. Después, escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio para que se enfríen.

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   Pica finamente las cebolletas y sofríelas en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Corta los calabacines en cubos pequeños y agrégales a la sartén. Añade sal, las hierbas provenzales y las aceitunas picadas. Mezcla bien y reserva la mezcla.

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   Para preparar la bechamel, calienta un poco de aceite en una cacerola. Agrega la harina y cocínala un par de minutos, removiendo constantemente. Luego, vierte poco a poco las leches mientras sigues removiendo hasta que la mezcla esté homogénea. Sazona al gusto e incorpora la mitad del queso rallado, mezclando bien.

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   Incorpora la mitad de la bechamel a la mezcla de calabacines y mezcla hasta que todo esté bien combinado. Deja enfriar un poco antes de rellenar los canelones con esta mezcla.

5. 5

   Coloca los canelones rellenos en una bandeja apta para horno. Vierte el resto de la bechamel por encima y espolvorea con el queso restante. Hornea a 180 ºC durante 5 minutos.

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   Sirve los canelones calientes y decora con una hoja de perejil.

Notas

Guía casera