Sopas y Cremas
El caldo de pescado es un plato tradicional de las Islas Canarias, ideal para disfrutar en familia. Su sabor intenso y su aroma característico lo convierten en una opción reconfortante y nutritiva.
Limpia el pescado, quita las espinas y córtalo en trozos medianos. Pela las papas y córtalas por la mitad.
En una olla grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos troceados hasta que estén dorados. Luego, agrega el tomate picado.
Incorpora el pescado a la olla y revuélvelo hasta que cambie de color.
Añade las papas, la hoja de laurel, el perejil y el azafrán o colorante. Cubre con agua y lleva a ebullición.
Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y el pescado esté cocido.
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Notas
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