Llena una olla grande con agua y añade un puñado de sal. Lleva el agua a ebullición.

Introduce los bueyes de mar en el agua hirviendo y cocínalos durante 8 a 10 minutos.

Retira los bueyes del agua y déjalos enfriar un poco. Luego, extrae la carne y desmenúzala.

Pica las cebollas en cubos pequeños y sofríelas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas.

Incorpora la carne de buey de mar a la sartén y mezcla bien.

Calienta el brandy en una cacerola y flambea la mezcla con cuidado.

Añade la salsa de tomate a la mezcla y remueve para integrar todos los sabores.

Rellena las conchas de los bueyes de mar con la mezcla preparada.

Mezcla el pan rallado con el perejil picado y espolvorea sobre los bueyes rellenos.

Coloca pequeños trozos de mantequilla sobre cada buey y gratina en el horno durante 4 a 5 minutos.

Lava y seca las hojas de lechuga, córtalas en tiras finas y colócalas en un plato grande.

Coloca los bueyes de mar gratinados sobre la lechuga y decora con gajos de limón antes de servir.