Brochetas de rape y langostinos
Disfruta de unas deliciosas brochetas de rape y langostinos, acompañadas de una suave crema de marisco. Este plato es perfecto para una comida especial o una cena elegante, combinando sabores del mar en cada bocado.
Ingredientes
- 600 g de rape limpio
- 24 langostinos pelados
- 12 mejillones cocidos
- 12 puntas de espárragos verdes
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 l de caldo de pescado
Preparación
Comienza preparando la crema de marisco. Pela la cebolla, la zanahoria y el puerro, y córtalos en pequeños dados.
En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y añade las verduras picadas. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernas.
Agrega el caldo de pescado y los mejillones cocidos a la cazuela. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Una vez cocido, tritura la mezcla con una batidora y cuela la crema utilizando un chino para obtener una textura suave. Ajusta la sal al gusto y reserva.
Retira la parte inferior de los espárragos y córtalos en trozos de aproximadamente 4 centímetros.
En una sartén, calienta un chorrito de aceite y saltea los espárragos cortados. Incorpora los mejillones cocidos y saltea brevemente. Reserva.
Corta el rape en dados de tamaño similar y ensarta en 8 palillos de brocheta, alternando entre los dados de rape y los langostinos. Puedes colocar 3 langostinos y 2 dados de rape en cada brocheta.
Salpimienta las brochetas y cocínalas en una plancha caliente con un poco de aceite, dándoles la vuelta para que se cocinen uniformemente.
Finalmente, sirve las brochetas acompañadas del salteado de mejillones y espárragos, así como de la crema de marisco.
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