Bollos Suizos con Aroma de Azahar

Preparación

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   Comienza preparando el jarabe. En un cazo, calienta el agua junto con 150 gramos de azúcar hasta que este último se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar.

2. 2

   Una vez frío, añade 2 cucharadas de agua de azahar al jarabe y resérvalo.

3. 3

   Para la crema pastelera, calienta 400 ml de leche en una cazuela junto con la vaina de vainilla abierta por la mitad.

4. 4

   En un bol aparte, mezcla el azúcar restante con la harina de maíz refinada. Agrega 100 ml de leche fría y bate con una varilla hasta obtener una mezcla homogénea.

5. 5

   Incorpora las yemas de huevo y el huevo entero, y sigue batiendo hasta que todo esté bien combinado.

6. 6

   Vierte la mezcla de huevo sobre la leche caliente (retirando la vaina de vainilla) y mezcla bien.

7. 7

   Vuelve a colocar la mezcla en la cazuela y cocina a fuego suave durante 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

8. 8

   Retira del fuego y deja enfriar un poco. Añade el resto del agua de azahar, mezcla bien y transfiere la crema a un bol. Cúbrelo con film transparente para que no se forme costra.

9. 9

   Corta por la mitad 4 bollos suizos y rellénalos con la crema pastelera de azahar.

10. 10

    Corta los otros 4 bollos, pincela el interior con el jarabe de azahar y rellénalos con la nata montada.

11. 11

    Decora los bollos con frutos rojos y unas hojas de menta antes de servir.

Notas

Guía casera