Bizcochitos Fritos
Estos bizcochitos fritos son un dulce delicioso y crujiente, perfectos para acompañar con mermelada de naranja y coco rallado. Su sabor a limón y la presentación con azúcar glas y menta los hacen irresistibles.
Ingredientes
- 1 yogur natural
- 2 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina
- 5 g de levadura
- 1 pizca de sal
- 3-4 trozos de cáscara de limón
- 100 g de mermelada de naranja
- 4 cucharadas de coco rallado
- aceite de oliva virgen extra
- azúcar glas
- hojas de menta (para decorar)
Preparación
En un bol, bate los huevos y añade el azúcar junto con el yogur, mezclando bien todos los ingredientes.
Tamiza la harina con la levadura y agrégala al bol, añadiendo también una pizca de sal. Mezcla con energía hasta que obtengas una masa homogénea.
Deja reposar la masa durante 15 minutos para que tome consistencia.
Calienta abundante aceite en una sartén y añade las cáscaras de limón, friéndolas ligeramente antes de retirarlas a un plato.
Con ayuda de una cuchara, vierte pequeñas porciones de masa en el aceite caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas.
Para servir, coloca un poco de mermelada de naranja en cada plato, añade un poco de coco rallado y coloca tres bizcochitos fritos encima.
Espolvorea con azúcar glas y decora con unas hojas de menta.