Berlinesas
Las berlinesas son deliciosos bollos fritos, esponjosos y rellenos de nata montada, perfectos para disfrutar en cualquier ocasión. Su sabor suave y su textura ligera las convierten en un postre irresistible.
Ingredientes
- 250 ml de leche
- 500 g de harina de fuerza
- 7 g de levadura deshidratada de panadero
- 75 g de azúcar
- 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- aceite de oliva virgen extra para freír
- nata montada para el relleno
- hojas de menta para decorar
- azúcar glas para espolvorear
- azúcar en grano para espolvorear
- canela en polvo para espolvorear
Preparación
En un bol, vierte la mitad de la leche y añade la levadura junto con el azúcar. Mezcla bien hasta que se disuelva.
Incorpora el resto de la leche y la esencia de vainilla, removiendo para integrar todos los ingredientes.
Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de mezclar bien después de cada adición.
En otro recipiente, mezcla la sal con la harina y añádela al bol poco a poco, mientras sigues mezclando con la mano en una sola dirección.
Transfiere la masa a una superficie plana y añade la mantequilla. Amasa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Deja que la masa fermente en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, lo que tomará al menos 2 horas.
Una vez fermentada, enharina la masa y extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 centímetros.
Con un cortador redondo, corta círculos de masa y colócalos en una bandeja forrada con papel de hornear. Deja reposar durante 1 hora para que vuelvan a crecer.
Calienta aceite en una cazuela a fuego medio y fríe las berlinesas hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Mezcla el azúcar glas, el azúcar en grano y la canela. Pasa las berlinesas por esta mezcla para cubrirlas.
Corta cada bollo por la mitad y rellénalos generosamente con nata montada. Sirve decorando con una ramita de menta.