Pescados y Mariscos
El bacalao al gratin es un plato delicioso y reconfortante, ideal para disfrutar en una comida especial. Con un suave sofrito de verduras y una cremosa salsa velouté, este plato sorprende con su sabor y textura.
Comienza pelando y picando finamente los ajos y las cebolletas. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade los ajos y cebolletas para que se pochen. Agrega sal al gusto.
Mientras se pochan, pela y corta los tomates en trozos. Cuando los ajos y cebolletas estén tiernos, incorpora los tomates a la sartén y cocina todo junto a fuego lento durante unos 15 minutos.
Una vez listo el sofrito, distribúyelo en cuatro recipientes que puedan ir al horno.
En una olla aparte, hierve agua y cocina las espinacas durante 3 minutos. Luego, escúrrelas bien y pica finamente.
Salpimienta los filetes de bacalao y cocínalos a la plancha durante 2 minutos por cada lado. Coloca los filetes sobre el sofrito en los recipientes.
En una cazuela pequeña, calienta 3 cucharadas de aceite y rehoga la harina. Poco a poco, añade el caldo mientras remueves para evitar grumos. Cocina la mezcla durante 5-6 minutos hasta que espese.
Incorpora las espinacas picadas a la salsa velouté y mezcla bien. Vierte esta salsa sobre el bacalao en los recipientes.
Por último, gratina en el horno durante aproximadamente 4 minutos y sirve caliente.
Notas
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