Arroces y Paellas
Este delicioso arroz en perol es un plato tradicional lleno de sabor, que combina carne y verduras en una mezcla perfecta. Ideal para compartir en una comida familiar o con amigos, es un festín que no dejará a nadie indiferente.
Lava los boniatos y colócalos en una bandeja para hornear. Ásalos en el horno a 180 ºC durante aproximadamente 50 minutos. Una vez listos, pélalos y córtalos en trozos.
En una olla rápida, añade abundante agua. Pela y corta el nabo en trozos. Luego, trocea la costilla de ternera y la manita de cerdo, y agrégalas a la olla junto con el hueso de espinazo, el muslo de pato, las alubias y el nabo. Cierra la tapa y cocina todo durante 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, abre la olla y retira el exceso de grasa utilizando un cazo.
Limpia los hilos de la penca de cardo y de las acelgas, y córtalas en trozos pequeños. Añádelas a la olla junto con las acelgas picadas, el arroz y el azafrán. Ajusta la sal al gusto.
Vuelve a cerrar la tapa y cocina la mezcla durante 8 minutos. Luego, incorpora las morcillas y cocina por 4 minutos más.
Sirve el guiso caliente acompañado de los boniatos asados y decora con unas hojas de perejil.
Notas
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