Corta la falda de cordero en trozos pequeños, salpimienta y dora en una tartera grande con un poco de aceite de oliva. Una vez dorados, retíralos y resérvalos en un plato.

Pela y pica los ajos y la cebolleta. Agrega estos ingredientes a la misma tartera y sofríe hasta que estén tiernos.

Limpia las judías verdes, quítales las puntas y córtalas en trozos. Incorpóralas a la tartera junto con el ajo y la cebolleta. Ralla el tomate y añádelo a la mezcla junto con la rama de romero. Cocina las verduras durante unos minutos.

Devuelve el cordero a la tartera y añade el arroz. Vierte el caldo de carne y cocina a fuego medio durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.

Mientras se cocina el arroz, pela el pimiento rojo, quítale el tallo y las semillas, y córtalo en tiras. Saltéalo en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos y colócalo alrededor de los bordes de la tartera.

Escalda los tomates cherry en agua caliente durante 1-2 minutos, pélalos y sazona con sal y perejil. Colócalos en el centro de la tartera como decoración.

Adorna el plato con algunas hojas de perejil fresco antes de servir.