Comienza picando finamente la cebolleta y los ajos frescos. Calienta un poco de aceite en una cazuela y sofríe la mezcla hasta que esté tierna.

Pela y pica la zanahoria, luego añádela a la cazuela junto con los guisantes y las habas. Cocina todo junto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Sazona al gusto y añade agua, utilizando tres partes de agua por cada parte de arroz. Incorpora el arroz y ajusta la sal. Cocina a fuego medio durante 18 minutos.

Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar tapado con un paño limpio durante 3 minutos.

Mientras tanto, pela y pica los dientes de ajo. En una sartén con un poco de aceite, dóralos y luego añade las setas de primavera. Saltéalas y sazona al gusto.

Espolvorea un poco de perejil picado sobre las setas y mezcla bien.

Divide el arroz en 4 recipientes individuales y coloca las setas salteadas por encima. Espolvorea cada uno con un poco de pan rallado.

Gratina los recipientes en el horno durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.

Para finalizar, tritura las hojas de albahaca con un buen chorro de aceite y cuela la mezcla. Rocía el aceite de albahaca sobre los recipientes y decora con una hojita de perejil.