Arroz con Verduras al Curry

Preparación

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   Comienza preparando un caldo. Corta los extremos de la cebolleta, los ajos y los puerros, y colócalos en una olla con abundante agua. Pela el tomate y reserva la pulpa, añadiendo las pieles al agua. Agrega sal y cocina todo durante 15 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.

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   Pica finamente las verduras: cebolleta, ajos, puerros, zanahoria y tomate. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe las verduras a fuego medio, sazonando al gusto. Una vez estén tiernas, retíralas del fuego y resérvalas.

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   En una cazuela amplia y baja, calienta un poco de aceite y añade el arroz, salteándolo durante un par de minutos. Vierte un litro del caldo que preparaste y añade la cucharadita de curry. Incorpora las verduras sofritas y sazona nuevamente. Cocina a fuego medio durante 18 minutos.

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   Deja reposar el arroz durante 3-4 minutos una vez cocido. Mientras tanto, separa el brócoli en pequeños ramilletes y escáldalos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Escúrrelos bien.

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   Coloca los ramilletes de brócoli sobre el arroz cocido. Cubre la cazuela con un paño limpio y deja reposar un momento antes de servir. Decora el plato con unas hojas de perejil y disfruta.

Notas

Guía casera