Arroz con Espárragos Verdes y Chorizo

Preparación

1. 1

   Comienza limpiando el puerro y pelando la zanahoria. Corta ambos en rodajas y colócalos en una olla con 1,5 litros de agua.

2. 2

   Retira la parte dura de los espárragos y agrégales a la olla. Añade sal y una rama de perejil. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos.

3. 3

   Una vez cocido, cuela el caldo y resérvalo para más tarde.

4. 4

   Corta los ajos en láminas, el chorizo en trozos en forma de media luna y los espárragos en trozos más pequeños.

5. 5

   En una cazuela amplia y baja, calienta un chorrito de aceite de oliva y rehoga los ajos, el chorizo y los espárragos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

6. 6

   Incorpora el arroz a la cazuela y rehógalo ligeramente. Añade sal y una cucharadita de pimentón, luego vierte el caldo reservado, asegurándote de que sea el triple de cantidad que de arroz.

7. 7

   Cocina a fuego medio durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté en su punto.

8. 8

   Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos sobre el arroz con la parte interior hacia arriba. Cubre la cazuela y deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir.

Notas

Guía casera