Arroz con Cerdo al Jerez
Este delicioso arroz combina la riqueza del cerdo con el sabor del jerez, creando un plato lleno de matices. Los champiñones y el tocino ibérico añaden un toque especial, perfecto para una comida en familia.
Ingredientes
- 300 g de arroz bomba
- 300 g de carne de cerdo en trozos
- 10 lonchas finas de tocino ibérico
- 250 g de champiñones cortados en cuartos
- 4 chalotas picadas
- 16 ajos frescos en cilindros
- 1 vasito de jerez seco
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón
- sal al gusto
- ½ limón para decorar
- perejil fresco
Preparación
Comienza cortando los ajos frescos en cilindros y las chalotas en pequeños dados. Coloca ambos en un bol.
Corta la carne de cerdo en trozos del tamaño de un bocado y agrégala al bol junto con los ajos y chalotas.
Lava los champiñones y córtalos en cuartos, añadiéndolos al bol con los demás ingredientes.
Sazona la mezcla, añade el pimentón y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien y deja que macere durante 1 hora.
En una tartera grande, calienta un poco de aceite y sofríe las verduras y la carne de cerdo hasta que estén doradas.
Vierte el jerez en la tartera y deja que hierva para que se evapore el alcohol.
Incorpora el arroz y añade el agua, utilizando el doble de agua que de arroz más un poco más. Ajusta la sal y mezcla todo bien.
Cocina a fuego medio durante 18 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.
Corta el tocino ibérico en trozos de aproximadamente 5 centímetros y colócalos sobre el arroz formando un círculo.
Deja reposar el arroz durante 3-4 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco y medio limón. Si lo prefieres, acompaña con mayonesa de ajo.
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