Arroz con Cerdo al Jerez

Preparación

1. 1

   Comienza cortando los ajos frescos en cilindros y las chalotas en pequeños dados. Coloca ambos en un bol.

2. 2

   Corta la carne de cerdo en trozos del tamaño de un bocado y agrégala al bol junto con los ajos y chalotas.

3. 3

   Lava los champiñones y córtalos en cuartos, añadiéndolos al bol con los demás ingredientes.

4. 4

   Sazona la mezcla, añade el pimentón y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien y deja que macere durante 1 hora.

5. 5

   En una tartera grande, calienta un poco de aceite y sofríe las verduras y la carne de cerdo hasta que estén doradas.

6. 6

   Vierte el jerez en la tartera y deja que hierva para que se evapore el alcohol.

7. 7

   Incorpora el arroz y añade el agua, utilizando el doble de agua que de arroz más un poco más. Ajusta la sal y mezcla todo bien.

8. 8

   Cocina a fuego medio durante 18 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.

9. 9

   Corta el tocino ibérico en trozos de aproximadamente 5 centímetros y colócalos sobre el arroz formando un círculo.

10. 10

    Deja reposar el arroz durante 3-4 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco y medio limón. Si lo prefieres, acompaña con mayonesa de ajo.

Notas

Guía casera