Arroces y Paellas
El arroz a banda es un plato tradicional de la costa mediterránea que combina arroz con un delicioso caldo de pescado y mariscos. Su sabor intenso y su presentación lo convierten en una opción perfecta para compartir en ocasiones especiales.
Llena una cazuela grande con agua y ponla a calentar. Mientras tanto, corta los puerros, la cebolla, el pescado de roca y el marisco, dejando las gambas enteras.
Añade los ingredientes troceados a la cazuela junto con unas ramas de perejil y la hoja de laurel. Agrega sal al gusto y deja que hierva durante 15-20 minutos.
En una tartera, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo, previamente pelados y picados, durante unos segundos sin que se doren.
Incorpora las hebras de azafrán, la salsa de tomate y el arroz a la tartera. Mezcla bien todos los ingredientes.
Vierte el caldo de pescado caliente en la tartera, utilizando el doble de la cantidad de arroz más un poco más. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, retira la tartera del fuego y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar el arroz durante unos minutos.
Sirve el arroz a banda en una fuente grande y acompáñalo con salsa alioli al gusto.
Notas
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