Anchoas y Boquerones con Patatas Aliñadas

Preparación

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   Lava las patatas y ponlas a cocer en una olla con suficiente agua y una pizca de sal. Cocínalas durante aproximadamente 30 minutos.

2. 2

   Una vez cocidas, retira las patatas del agua y déjalas enfriar un poco.

3. 3

   Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Coloca estos trozos en un bol.

4. 4

   Sazona las patatas y añade la cebolleta finamente picada y el perejil picado. Agrega un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla todo bien.

5. 5

   Limpia las anchoas, sazona la mitad de ellas, pásalas por harina y fríelas brevemente en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén doradas, retíralas y escúrrelas sobre un plato con papel absorbente.

6. 6

   Pela y pica los ajos. Fríelos en una sartén con un poco de aceite, añadiendo también un par de trozos de guindilla.

7. 7

   Sazona el resto de las anchoas y agrégalas a la sartén con los ajos fritos. Fríelas rápidamente y retíralas del fuego.

8. 8

   Para servir, coloca las patatas en el centro de una fuente, las anchoas fritas a un lado y los boquerones al otro. Decora con los ajos fritos y unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera